美味しいゆずジュースとノースプレインの生キャラメル

百年以上前の金赤カットのバカラグラス、素敵なグラスでジュースを飲む楽しみ、こんな時代にそんな素敵な時間があればと思います。
ペットボトルから直接お茶や水、ジュースを飲むテレビコマーシャルがあります。そのコマーシャルを見るたびに、ため息をついていました。
　可愛い女の子がオシャレではない。
　今、新しいゆずジュース企画を進めていますが。
　美味しいジュースをオシャレなグラスに入れて楽しむような、素敵なジュースをと創ろうという思いです。
実生栽培のゆずの百年くらいたった古木は、世界に３０００本くらいしかなく、そのうち８割近くは、高知の東部地区の山村にあります。　

農協はキコクやカラタチに接木したものに変えて、実生ゆずは切るように指導しています、その理由は。

1. 収量が安定しない。

2. 樹高が高く収穫に役がかかる。

3. 樹に棘が多く収穫が厄介。　

実生のゆずは、香りや味が接木のものより数段勝ります。
デパ地下で、有名な和菓子屋さんが、高知産の実生ゆずのジュースや皮を使って人気の和菓子を作っていますが、昔からユズ農家は【地蜜】と【実生ゆず】を使ってとても美味しいゆずジュースを自分の家で作っていました。
　しかし中山間の農村は高齢者がほとんどで、だんだん実生のゆずを守る人がいなくなって、収穫ができずに廃園になろうとしています。
　私達は本当に美味しいゆずジュースやゆず酢の味を、忘れてしまおうとしています。
　ノースプレインの大黒さんも、地元の蜂蜜とバーター、生クリームなど地元のもにこだわって、あの美味しい【生キャラメル】を造っています。それが他には真似のできない美味しさになっているのです。
　司馬先生の言う【伝統の中の宝】は、自然が脈々と育んできた素材を、生かすことでもあると思います。